Recept Garnalenjus

Garnalenjus

 Benodigdheden :

• 150 g sjalotjes
• 150 g wortel
• 150 g groene selder
• 1 teentje knoflook
• 1/4 bosje bieslook
• stengels van peterselie, laulier, tijm
• 3 soeplepels tomatenpuree
• 2 liter visbouillon
• 3 dl witte wijn
• 50 boter
• zout, cayennepeper
• 500 gram garnaaldoppen (rest na het pellen)

Bereiding :

• Stoof de versneden sjalotten, selder en wortelen aan in de boter
• voeg de garnaaldoppen toe en laat 5 minuten verder stoven
• voeg de tomatenpuree en kruiden toe
• blus met de witte wijn
• voeg de warme visbouillon toe en breng snel aan de kook
• laat maximum 15 minuten hevig doorkoken
• zeef de garnalenjus door een fijne zeef of superbag

Superbag

Copyright Telesi nv ©