Zaakvoerder van prestigieus Restaurant op de zeedijk zet de uitbating stop !
Oostende
Eén van de meest prestigieuze restaurants aan de Belgische kust zette op woensdag 8 juli alle activiteiten stop.
Villa Maritza
was sinds meer dan 25 jaar één van dé klasse restaurants aan de Belgische kust. Het negentiende eeuwse pand (1885) omvat buiten het restaurant op de eerste verdieping tevens een banketzaal op de tweede verdieping. Op de andere verdiepingen zijn de burelen van Toerisme Vlaanderen gehuisvest.
Glorie
Begin de jaren 2000 ging het met Villa Maritza
snel bergaf, toen Dhr. Pollentier de zaak in 2003 overnam kon hij moeilijk het tij keren.
Er was voortdurend ander personeel en de verwachtingen als klant werden niet ingelost. De zaak verloor veel van haar pluimen en ging al snel in de rode cijfers.
Toen de zaakvoerder een getalenteerde chef aantrok (Bart D.) begon de zon terug te schijnen over dit prachtige pand.
Dit werd zelfs in 2010 en 2011 bekroond met een BIB-Gourmand in de befaamde Michelin gids.
Vele gastronomen (her)ontdekten Villa-Maritza
die terug up to date gerechten aanbood.
Tendens
Villa Maritza
ging onder impuls van haar chef mee in de tendens van de hedendaagse keuken.
Enkele klassieke gerechten werden opgefrist met een moleculair tintje en er werd gegaard aan lage temperatuur.
Alles werd in het huis bereid vanaf het welkomsthapje tot en met de chocoladelolly met Grand-Marnier bij de koffie.
De klassieke Franse keuken werd opgefrist met invloeden uit gans de wereld, ijs van Ganzenlever, truffel, wasabi en onnoemelijk veel andere lekkernijen vonden hun weg op de seizoensgebonden kaart.
Wereldfaam
Zelfs ver buiten Vlaanderen kreeg men Villa Maritza
in het vizier, recent werd de chef geïnterviewd door een radiostation uit Amerika.
Toekomst
Dhr. Pollentier is momenteel niet bereid verklaringen af te leggen maar al het personeel werd vandaag zonder enige verwittiging ontslagen wegens stopzetting uitbating.
Tot op heden is er geen sprake van faillissement en/of het neerleggen van de boeken.
Hopelijk komt dit restaurant terug in handen van vakmensen.
Wordt vervolgd…
Oostende
Eén van de meest prestigieuze restaurants aan de Belgische kust zette op woensdag 8 juli alle activiteiten stop.
Villa Maritza
was sinds meer dan 25 jaar één van dé klasse restaurants aan de Belgische kust. Het negentiende eeuwse pand (1885) omvat buiten het restaurant op de eerste verdieping tevens een banketzaal op de tweede verdieping. Op de andere verdiepingen zijn de burelen van Toerisme Vlaanderen gehuisvest.
Glorie
Begin de jaren 2000 ging het met Villa Maritza
snel bergaf, toen Dhr. Pollentier de zaak in 2003 overnam kon hij moeilijk het tij keren.Er was voortdurend ander personeel en de verwachtingen als klant werden niet ingelost. De zaak verloor veel van haar pluimen en ging al snel in de rode cijfers.
Toen de zaakvoerder een getalenteerde chef aantrok (Bart D.) begon de zon terug te schijnen over dit prachtige pand.
Dit werd zelfs in 2010 en 2011 bekroond met een BIB-Gourmand in de befaamde Michelin gids.
Vele gastronomen (her)ontdekten Villa-Maritza
die terug up to date gerechten aanbood.
Tendens
Villa Maritza
ging onder impuls van haar chef mee in de tendens van de hedendaagse keuken. Enkele klassieke gerechten werden opgefrist met een moleculair tintje en er werd gegaard aan lage temperatuur.
Alles werd in het huis bereid vanaf het welkomsthapje tot en met de chocoladelolly met Grand-Marnier bij de koffie.
De klassieke Franse keuken werd opgefrist met invloeden uit gans de wereld, ijs van Ganzenlever, truffel, wasabi en onnoemelijk veel andere lekkernijen vonden hun weg op de seizoensgebonden kaart.
Wereldfaam
Zelfs ver buiten Vlaanderen kreeg men Villa Maritza
in het vizier, recent werd de chef geïnterviewd door een radiostation uit Amerika. Toekomst
Dhr. Pollentier is momenteel niet bereid verklaringen af te leggen maar al het personeel werd vandaag zonder enige verwittiging ontslagen wegens stopzetting uitbating.
Tot op heden is er geen sprake van faillissement en/of het neerleggen van de boeken.
Hopelijk komt dit restaurant terug in handen van vakmensen.
Wordt vervolgd…
0 reacties:
Een reactie plaatsen